各位早上好呀！昨天的點贊和充電都順利突破兩百，那我就麻溜的連更！既然第一天開了個好頭，那今天就小小地加個碼：點贊or充電過220繼續開啟連更模式~其實這樣做也是怕大家出現審美疲勞，但如果想看的人很多那我就沒有理由拖更了！話不多說，進入今天的食譜。
俗話說好吃不如餃子，俄羅斯人的餐桌上也有這樣的存在，但是在包餃子和煮餃子的講究上我們中國人可得好好秀一波優越感。大家看看下面的步驟就知道了，俄羅斯餃子的餃子皮是把一整張麵皮切出一個個圓形餃子皮，我覺得一個很大的問題就是切完了剩下的面該如何處理呢？會包餃子的朋友們可以好好驕傲一把了~其他不同之處除了包餃子的方式就是調味了，中式餃子的餡料什麼生抽老抽胡椒粉是跑不了的，隨便一調不管包餃子還是直接汆丸子都非常好吃！再就是和昨天的紅菜湯一樣最後裝盤的時候都加了酸奶油和蒔蘿，應該和我們用醋碗蘸餃子吃是一個意思吧！順便要安利一波我在上海的時候接觸到的用麻醬拌餛飩的吃法，我只能說誰吃誰知道，香瘋了。
雖然在翻譯的時候為了便於理解也是叫餃子，但還是和我們國家習慣的水餃是有所不同的，書裡是pelmeni這個詞，同理要說中國餃子的話我覺得也可以直接說Jiao Zi的拼音，再解釋這是我們的dumpling，這種時候總是要爭取一下的不是嘛？
俄式餃子
Pelmeni
這種名為Pelmeni的小餃子皮薄餡大，肉味豐富。可以煮好後盛在湯裡上桌，也可以淋上融化的黃油，搭配酸奶油、蒔蘿或歐芹等新鮮芳香蔬菜食用。查莉婭在西伯利亞一個偏遠村莊長大，她很喜歡吃這種麵皮把肉餡包起來的餃子，吃起來總能讓她打心底裡暖和起來。
準備時間：15分鐘
- 烹飪時間：30分鐘
- 成品分量：4人份
- 膳食信息：無
所需食材
麵糰
- 1/4杯無鹽黃油
- 1茶匙鹽
- 3杯普通麵粉
- 1個雞蛋
- 1杯冷水
餡料
- 中等大小的黃洋蔥1個，切成丁
- 大蒜4瓣
- 一小束歐芹，留一些用於配菜
- 一小束蒔蘿，留一些用於配菜
- 牛肉餡1磅
- 豬肉餡1磅
- 鹽和胡椒粉適量
- 用來煮湯的月桂葉2片
- 酸奶油，裝盤時使用
單位換算
- 1 cup 杯= 237 ml
- 1 teaspoon 茶匙 = 5ml
- 1 pound 磅= 454g
- 1 inch 英寸=2.54cm
製作步驟
和麵團
1. 在大碗裡將黃油、鹽和麵粉揉在一起，直到碗裡沒有大塊麵粉後打入雞蛋，再逐步加入適量的水和麵，麵糰不粘手即可。把麵糰倒出扣在撒好麵粉的案板上，揉麵幾分鐘後蓋好麵糰，在室溫下醒發約30分鐘，在等待的同時準備餡料。
製作餡料
2. 將洋蔥、大蒜、歐芹和蒔蘿放入食品料理機中打成細末。將打好的蔬菜、肉餡、鹽和胡椒粉一起倒入大碗裡攪拌均勻。
3. 將麵糰分成4塊，取一塊出來後把剩下三塊改好以免麵糰發乾。把取出來的麵糰放在撒好麵粉的案板上擀成約1/8英寸厚的麵皮。
4. 用切圓形的工具（譯者注：比如杯口）把擀好的麵皮切成2-3英寸寬的圓形餃子皮。在餃子皮的一邊放一勺餡料，大約2茶匙的量，注意避開餃子皮的邊緣部分。然後將餃子皮對摺，用指尖把兩邊麵皮捏在一起封好口，做成半月形的餃子，再把餃子兩邊捏到一起就包好一個了。用以上方法重複包完剩下的麵皮和餡料。
5. 燒水煮餃子的時候把月桂葉放入鍋中來調味。煮餃子的時候分次進行，每次往沸水中下幾個餃子，注意攪動來防止餃子粘在底部，煮5至10分鐘餃子浮到表面就煮熟了。撈出來的餃子上面澆上酸奶油，再撒上預留的蒔蘿和歐芹就可以趁熱吃了。
小貼士：如果不是一次吃完可以把包好的餃子凍起來留著以後吃，只需多撒一點麵粉防止餃子粘在一起然後裝入冷凍袋保存。
聲明
本系列食譜翻譯自暴雪官方出版的食譜書，每期都附有原版書頁圖片。希望大家閱讀愉快，和諧討論！
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