各位早上好呀！昨天的点赞和充电都顺利突破两百，那我就麻溜的连更！既然第一天开了个好头，那今天就小小地加个码：点赞or充电过220继续开启连更模式~其实这样做也是怕大家出现审美疲劳，但如果想看的人很多那我就没有理由拖更了！话不多说，进入今天的食谱。
俗话说好吃不如饺子，俄罗斯人的餐桌上也有这样的存在，但是在包饺子和煮饺子的讲究上我们中国人可得好好秀一波优越感。大家看看下面的步骤就知道了，俄罗斯饺子的饺子皮是把一整张面皮切出一个个圆形饺子皮，我觉得一个很大的问题就是切完了剩下的面该如何处理呢？会包饺子的朋友们可以好好骄傲一把了~其他不同之处除了包饺子的方式就是调味了，中式饺子的馅料什么生抽老抽胡椒粉是跑不了的，随便一调不管包饺子还是直接汆丸子都非常好吃！再就是和昨天的红菜汤一样最后装盘的时候都加了酸奶油和莳萝，应该和我们用醋碗蘸饺子吃是一个意思吧！顺便要安利一波我在上海的时候接触到的用麻酱拌馄饨的吃法，我只能说谁吃谁知道，香疯了。
虽然在翻译的时候为了便于理解也是叫饺子，但还是和我们国家习惯的水饺是有所不同的，书里是pelmeni这个词，同理要说中国饺子的话我觉得也可以直接说Jiao Zi的拼音，再解释这是我们的dumpling，这种时候总是要争取一下的不是嘛？
俄式饺子
Pelmeni
这种名为Pelmeni的小饺子皮薄馅大，肉味丰富。可以煮好后盛在汤里上桌，也可以淋上融化的黄油，搭配酸奶油、莳萝或欧芹等新鲜芳香蔬菜食用。查莉娅在西伯利亚一个偏远村庄长大，她很喜欢吃这种面皮把肉馅包起来的饺子，吃起来总能让她打心底里暖和起来。
准备时间：15分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 成品分量：4人份
- 膳食信息：无
所需食材
面团
- 1/4杯无盐黄油
- 1茶匙盐
- 3杯普通面粉
- 1个鸡蛋
- 1杯冷水
馅料
- 中等大小的黄洋葱1个，切成丁
- 大蒜4瓣
- 一小束欧芹，留一些用于配菜
- 一小束莳萝，留一些用于配菜
- 牛肉馅1磅
- 猪肉馅1磅
- 盐和胡椒粉适量
- 用来煮汤的月桂叶2片
- 酸奶油，装盘时使用
单位换算
- 1 cup 杯= 237 ml
- 1 teaspoon 茶匙 = 5ml
- 1 pound 磅= 454g
- 1 inch 英寸=2.54cm
制作步骤
和面团
1. 在大碗里将黄油、盐和面粉揉在一起，直到碗里没有大块面粉后打入鸡蛋，再逐步加入适量的水和面，面团不粘手即可。把面团倒出扣在撒好面粉的案板上，揉面几分钟后盖好面团，在室温下醒发约30分钟，在等待的同时准备馅料。
制作馅料
2. 将洋葱、大蒜、欧芹和莳萝放入食品料理机中打成细末。将打好的蔬菜、肉馅、盐和胡椒粉一起倒入大碗里搅拌均匀。
3. 将面团分成4块，取一块出来后把剩下三块改好以免面团发干。把取出来的面团放在撒好面粉的案板上擀成约1/8英寸厚的面皮。
4. 用切圆形的工具（译者注：比如杯口）把擀好的面皮切成2-3英寸宽的圆形饺子皮。在饺子皮的一边放一勺馅料，大约2茶匙的量，注意避开饺子皮的边缘部分。然后将饺子皮对折，用指尖把两边面皮捏在一起封好口，做成半月形的饺子，再把饺子两边捏到一起就包好一个了。用以上方法重复包完剩下的面皮和馅料。
5. 烧水煮饺子的时候把月桂叶放入锅中来调味。煮饺子的时候分次进行，每次往沸水中下几个饺子，注意搅动来防止饺子粘在底部，煮5至10分钟饺子浮到表面就煮熟了。捞出来的饺子上面浇上酸奶油，再撒上预留的莳萝和欧芹就可以趁热吃了。
小贴士：如果不是一次吃完可以把包好的饺子冻起来留着以后吃，只需多撒一点面粉防止饺子粘在一起然后装入冷冻袋保存。
声明
本系列食谱翻译自暴雪官方出版的食谱书，每期都附有原版书页图片。希望大家阅读愉快，和谐讨论！
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