盒友們大家晚上好呀～今天是中秋節，不知道大家都有沒有抬頭望望月亮或吃月餅嗎？如果還沒吃的話，邀請大家來我的文章裡淺嘗一下哦～今天主要分享兩種月餅：蛋黃酥與鮮肉月餅，兩者的做法有異曲同工之妙，但味道卻不同，不知道大家更喜歡哪一種呢？
主要材料及克數如下圖，其中蛋黃酥裡的紅豆沙及鹹蛋黃可直接在購物軟件裡購買現成版，故下文不具體介紹做法。
首先，先來做肉餡，按照總圖裡的材料絞肉，其中肉糜是250g瘦肉+50g肥肉，記得分開絞不然會出現瘦肉攪成糊了但肥肉還是一小塊一小塊的情況。
絞完後分成25g左右一個，放入冰箱冷凍，主要是為了之後更方便包。
蛋黃酥的內餡也是同款，紅豆沙12g左右一個，將鹹蛋黃包至紅豆沙裡。
接下來來做水油皮及油酥，直接按表格上的材料全部混合即可。
其中，水油皮需要冷藏30分鐘，醒完拿出來揉幾下表面就會變得非常光滑。
將水油皮及油酥分成一個個糰子（克重按麵糰總重量/個數即可），再將油酥包入水油皮中。
接下來開始擀，將麵糰按扁，用擀麵杖擀成長舌狀後從上至下捲起。
卷好的麵糰鬆弛15分鐘後，再以同樣的方式擀第二次。
第二次擀好的麵糰再鬆弛15分鐘（記得蓋保鮮膜哦，不然會幹）
鬆弛完後，將麵糰中間按扁，兩頭折進中間，擀成圓狀，將準備好的鮮肉餡和紅豆鹹蛋黃餡包進裡面即可。
包好的麵糰繼續裝飾，蛋黃餡的塗上蛋黃液撒上黑芝麻，鮮肉餡的蓋上小鮮肉的章（章購物軟件裡可購買）
放入烤箱180度烘烤40分鐘，表面上色後可蓋上錫紙防止表面顏色過深。
出爐！
將它們包裝一下，可以送人啦～
所以，大家更喜歡哪一種呢～是鹹口、有肉感的榨菜鮮肉月餅還是甜口、兩種綿密交織的蛋黃酥呢？