1️⃣ 觀察外觀與色澤
在挑選海鮮時，首要步驟是仔細觀察其外觀與色澤。新鮮的海鮮通常具有鮮明的顏色，如蝦蟹類外殼光亮、魚類鱗片緊密且有光澤。避免選擇那些顏色暗淡、表面有粘液或鱗片脫落的海鮮，這些往往是存放過久或不新鮮的跡象。對於貝類，應確保其外殼緊閉或輕輕一碰能迅速閉合，這是它們仍然存活的標誌。
2️⃣ 檢查肉質與彈性
新鮮海鮮的肉質緊實有彈性，這是判斷其新鮮程度的關鍵指標。用手指輕輕按壓魚身或蝦蟹的肉部，如果能迅速恢復原狀，說明肉質新鮮；反之，若留下凹陷且恢復緩慢，則可能已經不新鮮。此外，對於魚類，還可以觀察其魚眼是否清澈、魚鰓是否鮮紅，這些都是新鮮度的直觀體現。
3️⃣ 嗅聞氣味
新鮮海鮮帶有自然的海水味或淡淡的腥味，這是其特有的風味。若嗅到刺鼻的異味、腐敗味或強烈的化學氣味，則說明海鮮可能已經變質，不宜購買。值得注意的是，某些海鮮如章魚、魷魚等，由於其體內含有墨汁，可能會有輕微的墨味，但這並不等同於變質，需結合其他判斷依據綜合考量。
4️⃣ 瞭解產地與捕撈日期
在購買海鮮時，詢問商家海鮮的產地及捕撈日期同樣重要。不同海域的海鮮品質各有差異，而捕撈日期越近，海鮮的新鮮度越高。優先選擇那些有明確產地標識、捕撈日期清晰且距離當前時間較近的海鮮，以確保食品安全與口感。
5️⃣ 選擇信譽良好的商家
最後，選擇一家信譽良好、口碑優質的商家是確保海鮮品質的關鍵。這類商家通常對海鮮的採購、儲存與銷售有著嚴格的標準，能夠提供更加新鮮、安全的海鮮產品。在購買前，不妨多向周圍的朋友或通過網絡評價瞭解商家的信譽情況，做出明智的選擇。
綜上所述，挑選海鮮是一門學問，需要綜合運用視覺、嗅覺及詢問等多種手段。掌握這些小竅門，不僅能幫助我們慧眼識珍饈，享受海鮮帶來的美味與健康，還能有效避免食品安全風險！
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