上次化身誅豬俠，分享了🐷豬豬身上各種肉之後，突然火了。
烹飪盤點之豬豬身上的各種肉肉
老套路開場白：
都說🐂的全身都是寶，牛腱、牛霖、牛胸肉、牛上腦、牛腿肉、牛肩肉、黃瓜條、牛眼肉、牛裡脊、牛外脊、牛舌、牛尾、牛蹄筋、牛骨髓、牛血等都是餐桌上常見的有藥效的寶貝，屬於血肉有情之品。
不得不說，我特別愛吃牛肉，什麼潮汕牛肉火鍋、沙爹牛肉乾、風乾牛肉、牛肉粒、滷牛肉、煎牛排，都很愛很愛，但是它精貴啊，不是一直能吃得起的。。。
今天，我將化身庖丁俠，再給大家分享一下🐂牛牛身上各個部位的區別和做法。
🐂牛肩肉
牛肩肉位於牛的前肩胛部和前腿的上部，它是由岡上肌、岡下肌、前臂筋膜張肌和臂三頭肌外側頭肌等肌肉組成的。它的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，就像一個穿著白色紗裙的少女，在微風中輕盈地舞動。這個部位的肉適合燉、煮、滷等烹飪方式，可以使肉質更加軟爛入味。
🐂牛上腦
牛上腦是牛後頸部位的肉，它的肥瘦交錯，比例均勻，外層呈現出紅白相間的美麗色澤，內層則如裡脊般鮮嫩。這種肉質使得它非常適合各種烹飪方式，如溜、炒、涮、煎等。無論是中式的炒菜還是西式的烤肉，牛上腦都能展現出其獨特的魅力。
🐂眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉哦，它其實是牛的一塊肌肉，位於牛的脊背上，還和上腦相連呢。因為它的外形像眼睛呀，所以就叫眼肉。眼肉中脂肪含量較高，這使得它在烹飪過程中能夠產生豐富的汁水，讓人感受到肉汁四溢的美味。
🐂西冷
牛外脊也就是我們常說的西冷，位於牛的脊背部位。這個部位的運動量較少，因此肉質細嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量也較低。它非常適合煎和涮的烹飪方式，西冷牛排就是這個部位的經典代表。煎制時可以迅速鎖住肉汁，涮火鍋時則能保持肉質的嫩滑口感。
🐂牛腱
牛腱子是牛腿上的一塊肉，它有著結實的肌肉和豐富的筋腱，就像一個強壯的運動員，充滿了力量和韌性。它是製作醬牛肉的上等原料，經過醬料的浸潤和燉煮，牛腱子變得色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁，每一口都彷彿訴說著牛肉的故事。
🐂牛胸肉
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間的胸脯肉，它的一面是脂肪，一面是紅色精肉，纖維較粗。它就像一個穿著紅白相間衣服的小丑，給人帶來歡樂和驚喜。牛胸肉適合煙、扒、燒等烹飪方式，可以使肉質更加軟爛入味。
🐂牛肋排
牛肋排是位於牛的胸腔左右兩側。含有肋骨，帶有大理石花紋,肉質鮮美，吃起來有牛肉鮮味。牛肋排適合紅燒、烤、扒、煲湯等烹飪方式。
🐂牛腩
牛腩可是牛肉中的瑰寶啊！它來自牛腹部，有著肥瘦相間的紋理，就像一個穿著五花肉裙的舞者，在鍋中扭動著身姿，散發出誘人的香氣。它的外表覆蓋著一層筋膜，就像一件神秘的面紗，讓人忍不住想要揭開它。牛腩燉煮後，肉質變得軟糯多汁，每一口都充滿了濃郁的肉香，讓人回味無窮。
🐂牛裡脊
牛裡脊也被稱為牛柳，位於牛的體腔內。它是肉質最細嫩的部位之一，纖維走向一致，非常適合用來製作牛排。菲力牛排就是選用牛裡脊作為原料，經過適度的煎烤，肉質鮮嫩多汁，讓人回味無窮。
🐂牛霖
牛霖位於牛的膝蓋位置，它的肉質十分鮮嫩，筋少肉多，形狀也比較規則，就像一個精緻的藝術品，讓人不忍下口。無論是燜燒、燒烤還是煲湯，牛霖都能保持其鮮嫩的口感，讓人回味無窮。
🐂牛腿肉
牛腿肉，指的是牛的前後腿，不包括牛蹄部分的肉質。它的肉質結實，脂肪含量較少，肌肉發達。這種肉質使得它在烹飪過程中能夠保持形狀，不易散開，同時也能提供豐富的嚼勁和口感。無論是中式的燉、炒、烤，還是西式的煎、烤、燉，牛腿肉都能給人帶來美味的享受。
🐂黃瓜條
黃瓜條是牛腿部外側的一塊淨肉，純瘦且接近圓柱形。它是最適合炒制的牛肉部位之一，也是製作黑椒牛肉、冷吃牛肉等菜餚的不二選擇。黃瓜條的肉質緊實，紋理清晰，炒制時能夠迅速鎖住肉質的水分，保持鮮嫩的口感。
以上就是牛牛🐂身上的各個部位的區別和做法。你們最喜歡哪個部位和做法呢，歡迎評論區討論哈。
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