誰說甜品只能夏天吃的？我偏要冬天吃，還得吃大個的
整理冰箱打算放下牛排的我突然發現了上星期做好的酥皮（居然還沒壞），那麼就拿來做酥皮泡芙吧！照例，先放成品圖給hxd們康康
裡面是奶油夾心哦
話不多說，直接開始
part1:材料
酥皮部分：
低筋粉（過篩）：50克
黃油：40克
糖：25克，最好是用糖粉，我用的是白砂糖和代糖
泡芙麵糊：
低筋粉（過篩）：110克
無鹽黃油：75克
牛奶：180克
糖：2克
雞蛋：2-3個，雞蛋大小不同，看麵糊濃稠度調整
餡料：
稀奶油，白砂糖（想放芋泥也可以，之前有芋泥的教程：簡單小甜點之芋泥盒子蛋糕）
part2:酥皮
酥皮要提前半個小時做哦
將黃油軟化或融化，加入糖與過篩的低筋粉
給它們混合到一起，揉成一個麵糰，按照等下想做的泡芙大小整形成圓柱形，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏（時間著急可以冷凍幾分鐘），方便等下切片
part3:泡芙麵糊
將黃油與糖，牛奶放入鍋中，雞蛋打散備用
這裡注意最好是無鹽黃油，畢竟泡芙還是甜甜的比較好吃
開火煮沸一分鐘以後加入過篩的低筋粉，快速攪拌至無粉後再關火，倒出來
分次加入雞蛋液，混合均勻（雞蛋三個加進去如果還是太稠的話就加牛奶調整）
混合攪打至提起呈倒三角即可，如下圖
將麵糊灌入裱花袋備用
part4:烤泡芙
從冰箱裡取出酥皮，切成薄片，太碎的話放在室溫下回溫一會兒，烤盤鋪硅油紙（不粘烤盤直接擠麵糊）用裱花袋垂直擠出麵糊，向上提起，呈下粗上細，就像那種小塊的好時巧克力，再在麵糊上蓋上酥皮
按照烤盤大小繼續整
我的烤箱太小，這六個都擠多了
烤箱如果有上下火的話，上火180下火150烤20分鐘，放在中間層，沒有的話150度三十分鐘，最後十分鐘左右由下層移至上次讓酥皮上色，注意這時候最好不要離開，防止烤糊
來康康成品
上色不均，而且膨脹不均，烤箱太小我放的太多，hxd們烤的時候要注意自己烤箱的大小與加熱管的位置，如果出烤箱後塌下去了，說明還沒熟透，接著烤就好，烤出來晾涼後就是酥酥的啦，這時候可以灌餡料了
part5:內餡
以奶油餡為例，稀奶油加適量糖打發即可，我想了很久怎麼灌進去，裱花嘴太大了，應該是有那種專門的，但我家沒得，想了半天覺得可以拿注射器試試，所以就有了這樣的畫面
看著很奇怪有木有
不過不得不說，效果出奇的好，切開以後跟甜品店的差不多（個人感覺）
聖誕節快到咯，快做個泡芙給喜歡的人吃吧（打奶油的時候加點朗姆酒）
吃下甜甜的泡芙，去談甜甜的戀愛吧！
這裡是即將高考的小憨才，我們下次見咯
#美食#