作者：冰月
近日，我收到了一封信，收信人是譽滿整個費倫的知名作家瓦羅先生。按說我一個小小的助理是不該私自拆開僱主的信件，但瓦羅先生眼下不在，這些小事向來也是我在打點，我想無非是呵欠之門寄賬單來了，或是清潔工行會催繳清潔費……不，門口並沒有出現莫名其妙的垃圾……
總之，吃完最後一口奶油酥餅，又在小花園裡曬了會太陽後，我決定當一個稱職的助理，替瓦羅先生分憂解難。我用拆信刀劃開火漆，抖出兩頁信紙，在夕陽下讀起信起來。
這封信來自深水城知名報刊《深水城時代週刊》，信中提到瓦羅先生本答應為美食專欄《英雄宴》撰寫系列文章，約好上月交付稿件，可幾周過去莫說稿件沒看著，就連個傳訊術也沒等到，主編加斯利這才寫信尋問緣由，並在信末委婉地表示若瓦羅先生不按約定行事，不僅要賠付違約金，還會影響他在深水城的信譽。
可是瓦羅先生已經失蹤快兩個月了。
我最後一次聽到的他的消息，是幾個來自南方的冒險者告訴我的。他們說曾在西凡納斯的林地見過瓦羅先生，他正在那兒打探風土人情呢。
好吧，這確實很像瓦羅先生的作風，常常為了收集寫作素材孤身深入危險之地。雖然我很敬佩他的冒險精神，可他的能力實在讓我有點擔心……
好在瓦羅先生之前已經收集了不少關於英雄宴的資料，我只要稍加整理便能以瓦羅先生的名義在《深水城時代週刊》上發表……而且它是深水城少數幾家稿費不菲的報社，眼下我正需要這樣一筆錢……
我拿起了桌上的羽毛筆。
旅行者燉菜是費倫各大旅店和酒館最常見的菜式，深水城幾乎每家酒館都會做這道菜。做得最好的要數城堡區的歌吟之劍酒館，連本地人都很愛光顧。我剛好認識那裡的主廚伊利佈德，曾向他請教過這道菜的秘方。
伊利佈德告訴我，旅行者燉菜要做得好吃，秘訣有二。
一是要挑一塊上好的牛腩，才能燉得軟爛入味，筋最好多些，吃在嘴裡才有韌性。歌吟之劍的牛肉都是安菲爾的農場送來的，那裡草肥水美，牛自然也就長得好。
二是高湯得要吊得好。一說到吊高湯啊，伊利佈德的話匣子可就打開了，說這高湯的品質會極大地影響燉菜的風味，所以每天天還未亮時，廚房就得開始備高湯。然後又開始跟我講不同顏色的蘿蔔會如何影響湯的味道……
“說出來你肯定不信，有種蘿蔔吃起來有櫻桃味兒……” 伊利佈德停下話頭，看著我，好像在看一顆蘿蔔。
“怎麼啦？”
“我說……你還出不出牌的？”
我差點兒忘了我們還在打牌。
那日我與伊利佈德打了好幾把三龍牌，他次次都輸我。
“老朋友了，談錢傷感情，不如告訴我這燉菜具體怎麼做吧。”
“就知道你沒安好心，我看，你肯定是又缺錢，想去騙稿費了吧？”
各位，伊利佈德當然是開玩笑的，否正他也不會心甘情願地把菜譜給我，對吧？
總之，在我的廚師瑪麗娜太太的幫助下，我終於做好一鍋熱騰騰的燉菜。現在我就把經驗分享給各位，不必出門，您在家裡就能享受這道美味。
當然，歌吟之劍的燉菜依然值得您專程前往。
咱們先看看配料表：
- 1.5磅適合燉煮的牛肉。牛腩！當然得選牛腩，問問您家附近肉攤的老闆吧，他們會為您挑選一塊合適的牛腩的。
- 1/4杯普通麵粉。推薦使用高筋麵粉，不容易結塊。
- 少許粗鹽，現磨的黑胡椒。
- 1茶匙菜油，如果烹飪過程中不夠可以補點兒。橄欖油、花生油都可以，只要別上豬油這類葷油就行。
- 一杯黑啤酒。深水城到處都能買到黑啤酒，奧蘿拉的商店就有好幾種。
- 4杯低鹽牛骨高湯。
- 1茶匙甜椒粉。這種甜椒粉幾乎沒什麼辣度，用於提色增香。
- 一大顆黃洋蔥，切碎。
- 2根胡蘿蔔，削皮，切小塊。胡蘿蔔的外皮顏色從紅紫色到紫黑色都有，用最常見的就好。
- 3個土豆，削皮，切塊。
- 1/4杯切碎的歐芹。也可以像我一樣用香菜替代。
Tips：別為裡面的什麼杯啊，茶匙這種計量單位發愁，你只要以牛肉的量為基準，掌握好比例關係就可以。
步驟：
1. 熬高湯
雖然高湯熬起來是麻煩了點兒，不過加了高湯後風味還真是出彩不少。
一般的牛骨高湯會用到牛尾骨、胡蘿蔔、西芹、洋蔥和香草束。先把牛尾骨放烤箱180度烤到微焦，然後加入胡蘿蔔、洋蔥、西芹，再次入烤箱烤到蔬菜軟化。接著把烤好的牛骨和蔬菜放到深鍋裡，大火煮沸，加入由迷迭香、月桂葉、歐芹、百里香組成的香草束，然後小火燉煮3～4個小時，最後放涼濾乾淨就可以用了。
其實……不瞞您說，瑪麗娜當時沒有買到合適的牛骨，連貝爾芒德肉食店都沒有存貨。前些日子烤箱也壞了（據說貢德神殿近期會推出新型烤箱），於是她教我做了個簡單的蔬菜高湯，味道一樣好！
材料如圖，就是胡蘿蔔、西芹和洋蔥洗淨切塊，扔到鍋裡，拍幾顆大蒜，再加上迷迭香一起用高壓鍋燉了半個多小時就可以了。（感謝貢德牧師絕妙的發明，高壓鍋可真是省時省力呀。）
如果沒有高壓鍋差不多要燉1～1.5小時。撈出來過濾一下就可以，胡蘿蔔可以留下來二次利用，其他蔬菜已經沒有利用價值了。
這款高湯很清甜，能夠為燉菜帶來蔬菜的香氣和甜味，提升層次感。
2. 煎牛肉
準備一個大碗，倒入麵粉，磨一點鹽和黑胡椒，混合均勻。把牛肉放進去，抓勻，讓每一面都裹上一層面粉。
開火，熱鍋，等鍋加熱到手懸在上空能明顯感受到熱氣的程度，倒油。油不用太多，在鍋底薄薄地鋪上一層即可，然後略微等油熱一下，把牛肉放進去。根據鍋的大小分批煎牛肉，每次煎的時候肉與肉之間要留有空隙，別打擠。油不夠就補，保持小火。
煎完後的牛肉是這樣。煎牛肉會產生美妙的焦化反應，更好地釋放牛肉的香氣。
3. 燉牛肉
把煎好的牛肉放入燉鍋（我用的是鑄鐵鍋），之間煎鍋裡剩下的褐色殘渣也別浪費，用木鏟刮下來一併扔進去，加入黑啤酒和高湯，再放入紅椒粉，然後大火煮開後轉小火，燉1.5～2小時。
湯的量要沒過牛肉，並高出差不多5釐米，不要擔心水多，燉的過程中自然會流失。高壓鍋可縮短到40分鐘左右。
4. 燉蔬菜
差不多兩小時後，牛肉充分吸收了高湯和啤酒的風味，因為麵粉的緣故，湯汁也黏稠了起來。此時加入切好的蔬菜，如果嫌水少，可以再補點兒水，略微沒過蔬菜即可。小火再燉半小時。
最後起鍋灑入香菜碎，就可以吃了。
各位，這道菜配黑麵包是真不錯，要是你能弄到來自東方的米飯，那吃起來也是美滋滋的呀。奧蘿拉女士告訴我，這兩個月店鋪會進一批受國的大米，大家不妨留意一下。
要是再開瓶紅葡萄酒，那就更美了。
朋友們，祝您用餐愉快！
對了，我有一個免費的提示：各位冒險者可不要輕易在野外嘗試這麼費時費力的菜式，要不然……
地球位面小知識
- 英雄宴是《龍與地下城》裡的6級法術，施法者可以藉此變出一桌豐盛的宴席，供諸位英雄享用。威世智在2020年10月出版了一本《英雄宴》食譜。書裡按種族分類，給出了幾十道菜譜，無論施法者是人類、矮人、精靈或是半身人，都可以做出地道的宴席。據說本書的菜譜都經過高級餐廳主廚的調試，可操作性高，成品美味。
- 洋蔥其實有好幾個細分種類，我們的菜市場一般常見的是紫洋蔥（Red Onion），黃洋蔥比較少（英文叫Yellow Onion，但菜市場的攤主可能就叫它白洋蔥，這跟英文裡的White Onion其實不一樣），洋蔥外皮顏色越深，味道就越濃烈。要是買不到黃洋蔥，也可以用紫洋蔥替代。
- 菜譜要的土豆是育空黃金土豆，但咱們這確實不太好買，所以買那種大塊頭的土豆就好。
- 歐芹又分為平葉歐芹（意大利歐芹）和卷葉歐芹（法香），隨便用哪個都可以。買不到新鮮的可以用乾燥的香草替代。