- 2022.05.18 星期三 多云
整个辣子鸡
准备 葱姜蒜 干辣椒花椒 辣椒 去骨鸡腿切小块（或者鸡胸肉 鸡翅）
鸡肉泡掉血水 控干 来点料给它按按摩
加盐 味精 胡椒粉 一点点料酒 1个鸡蛋 少许玉米淀粉 给它揣咕揣咕 最后再来一点色拉油
起锅烧油 加53号豆油 五成油温把小鸡给它扔里小火慢炸 炸个3分钟左右捞出
油温升高 再复炸一下
起锅烧油依次放入葱姜蒜 花椒干辣椒小火慢慢煸香 至干辣椒微微黄（家里有麻椒的放点麻椒）
放入辣椒翻炒两下 然后放鸡块
调味：一勺盐 半勺味精 1勺鸡精 （最好再放点花椒油或者藤椒油）翻炒均匀即可
#美食#
总结：鸡肉一定要选好 我用的土鸡，做出来鸡肉稍硬。还有花椒油最好放点 小味挠挠的